Förra veckan: kallt, blåsigt, regn, gråmulet. Idag: en strålande vacker försommardag!
Det är inte bara vädret som är bättre idag, utan jag mår också mycket bättre. Vädret påverkar väldigt tydligt hur mycket energi jag har, hur mycket jag orkar. “Men det är väl klart, alla människor påverkas ju av vädret: man blir glad när det är sol och när det är mulet blir man lite mer… ja, mulen.” Sant. Multiplicera det med femtio och du får en känsla av hur jag har det nu jämfört med för tio år sedan…
Jag tänkte skriva ett inlägg förra veckan och beklaga mig över min håglöshet, men orkade aldrig avsluta det. Så det slipper du läsa, alltid något!
Idag har projekten betats av på löpande band. Bland annat har jag varit ute och hämtat årets första rabarberskörd; krämen är kokad och pajen står i ugnen i detta nu.
Jag gör smulpaj mest för att det är så attans enkelt: en kopp havregryn, en kopp vetemjöl, en matsked socker, 150 gram smör blandas ihop… till en smuldeg. Fast just det är ju lite konstigt. Det står så i alla recept: “blanda snabbt ihop ingredienserna till en smulig deg.”
Jag har aldrig riktigt fått till de där smulorna, men kan berätta att när ugnen har fått köra sitt trolleri (225 grader i en halvtimme) så blir det precis samma sak även om man inte blandar så noga utan istället gör en klump-deg och sprider ut smörklumparna jämnt.
Rabarberkräm är ännu enklare, särskilt som de inte behöver skalas så här tidigt på året. Skär rabarberna i tumstora bitar (alltså måttenheten, inte fingret) och lägg i en gryta, häll över socker efter smak (det kan behövas ganska mycket), jättelite vatten i botten och koka tills de har mjuknat. Koka inte för länge och undvik att röra i grytan, då blir det bara gröt – lite spänst är bra.
Så, dagens rabarberrecept: klumppaj samt kräm al dente.
Sommaren är på väg.
